Poffertjes

Poffertjes sind eine niederländische Spezialität, die kleinen, münzgroßen Pfannkuchen ähnelt. Sie sind relativ dick, werden mit kleinen Butterstückchen serviert und mit viel Puderzucker bestreut, wodurch sie deutlich süßer als normale Pfannkuchen schmecken. In den Niederlanden werden Poffertjes oftmals zusätzlich mit Stroop garniert.
Poffertjes werden in gusseisernen Pfannen gebacken, deren Böden gerundete Vertiefungen haben, in die etwa ein guter Esslöffel der relativ dünnflüssigen Teigmasse passt. Diese lässt man zumeist mit einem speziellen Trichter (mit Portionier-Riegel) in die Vertiefungen laufen. Nach der Hälfte der Backzeit werden die einzelnen Poffertjes jeweils mit einer kleinen Gabel gewendet und zu Ende gebacken.